红烧咸海鱼

主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝酱汁，海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋；

做法步骤：

1、咸海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉；

2、鱼块放淀粉中滚一下；

3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用；

4、平底锅开锅，姜蒜末煸炒，鱼块平放煎一下；

5、加酱汁，大火轮翻着煎3至5分钟后，加少许苹果醋、少许水和淀粉収汁，然后捞起来装盘；

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

蒸咸味海鱼肉

材料：海鱼肉一条，适量的姜片，辣椒一个；

做法步骤：

1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐，放入冰箱腌制48小时；

2、洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用；

3、锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。