面条开汤好吃的配菜：
1、 西蓝花：西蓝花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分高。食用时先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可；
2、 香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用时可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条；
3、 芦笋：芦笋含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素等，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。食用时将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。