去鱼腥味方法如下
1、姜：把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。
2、湿淀粉：把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，淋入调匀的稠湿淀粉浆，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
3、醋和胡椒粉把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
4、盐水可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。
去鱼腥味方法如下
1、姜：把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。
2、湿淀粉：把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，淋入调匀的稠湿淀粉浆，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
3、醋和胡椒粉把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
4、盐水可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。