超市买的带鱼一般要先解冻，然后再清理内脏、鱼鳃，最后将带鱼用清水里外冲洗干净即可。另外，带鱼表面的白色物质，虽然滑滑腻腻的，但却是一层油脂脂肪形成的表皮，营养价值很高，在没有氧化发黄的时候，一般不建议去除，稍作清洗即可。