海参怎么吃最有营养每天吃海参海参好吗

海参，养肾的“海中人参”

中医认为：五味之中，咸味入肾，咸味具有滋养肾精的功效。但这里所说的咸并不是指多吃盐，而是多吃天然咸味的食物，如海带、紫菜、海参、牡蛎等。如果过量吃盐，不但起不到护肾的作用，反而会加重肾脏负担，导致血压升高。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。中医认为：海参性味“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”。《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。

海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。每100克水发海参中含有蛋白质14.9克，脂肪0.9克，糖类（碳水化合物）0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

老冼今年40岁，在一家海鲜酒楼做大厨，年纪不大，但体质较差，平时就容易感冒。他私下告诉我，由于患有严重阳痿症，吃了不少药，但没有多大作用，他已有一年多未过性生活了，夫妻感情也濒临破裂。到医院看病，我建议他用“羊肉生姜海参汤”试试。

羊肉生姜海参汤

原料：新鲜羊肉100克，干海参50克，生姜20克，食盐适量。

做法：将海参水发后洗净切块，羊肉洗净切块，生姜切片，一同放入沙锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改用小火炖至羊肉熟烂，加食盐调味即可食用。每周进食3～5次。

功效：滋补肝肾，强精壮阳。适用于肾精亏虚，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数者秋冬季进补。

老冼听完我的介绍很高兴，说他在一家海鲜酒楼做大厨，做海参是他的拿手菜，问我能不能每天多吃一点，好好补一补。我告诉他其实没有这个必要，只要坚持每天吃一小碗，摄入人体的特殊活性物质精氨酸就已经足够了。如果吃得太多，使体内尿酸过高可能会适得其反，还可能引起痛风。

过了半年时间，老冼给我打来电话，说按照我的说法去做，果然有了效果。现在他的身体好多了，很少感冒，阳痿早就不药而愈，夫妻感情也和好如初。

现代研究也证实，海参所含特殊活性物质精氨酸，是构成男性精子细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用极为明显。

最近在看大医家彭子益的书《圆运动的古中医学》，其中他谈了一个海参治疗糖尿病的食疗方，我在临床使用效果不错，值得向朋友们推荐。

海参黑豆汤

原料：干海参50克，黑豆50克，食盐适量。

做法：先将海参用温水浸泡1小时，用手捏洗，换水两大碗，加入黑豆，小火煮8个小时，取出海参，剥去沙泥，肠勿去。加入适量食盐调味，即可食用。连汤食用。每周进食3～5次。

功效：滋补肝肾，强精壮阳。适用于糖尿病患者，精神不振、饮食减少、补药服之不受者。

【神奇偏方】

（1）治疗痔疮出血：干海参10克，烧脆研末。阿胶5克，对半杯水，炖至溶化，与海参末一起，空腹米汤送服，每天2～3次。此方还可治月经不调。

（2）治疗糖尿病：海参3个，鸡蛋1个，猪胰1个。同煮服，每天1次，连服3天。也可用海参3个，鸡蛋3个，猪胰1个，地肤子6克，向日葵杆芯6节，共入沙锅内水煎。食海参、鸡蛋、猪胰、喝汤。

（3）治疗脑血栓：海参4个，猪蹄2个。先将海参水发，把猪蹄去毛，洗净，然后入锅煮熟，食之。

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海参种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。刺参的好坏也可按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内；二级品每500克在80个以内；三级品每500克在130个以内。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。

【专家提醒】

每次吃发好的海参，以50～100克为宜，一般每周吃3～5次。宜用炖煮的方式来烹制，因为炖煮不仅能保持海参的营养成分齐全，还易被人体消化吸收，可充分发挥滋补功效。此外，在进补海参的同时，要多吃蔬菜水果，保证维生素和无机盐的供给。海参作为海鲜的一种，有些人吃了会过敏。因此，有海鲜过敏史或皮肤病的人，一定要慎食或禁食。海参不宜与甘草、醋同服。