把黄花菜的花蕊摘除然后浸泡20分钟，之后把黄花菜焯水冲凉，之后再浸泡2个小时就可以去毒了。
新鲜黄花菜比干黄花菜要好吃些，炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，如果处理不当，食用后就会中毒。