具体步骤如下：
买来的虾要先用清水冲洗一下；挑虾线，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，用牙签在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断；虾头和虾肠难免会有一些细菌，不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。直接把虾的头部剪掉；挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪。具体步骤如下：
买来的虾要先用清水冲洗一下；挑虾线，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，用牙签在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断；虾头和虾肠难免会有一些细菌，不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。直接把虾的头部剪掉；挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪。