1，取1小碗大红豆淘洗干净，冷水下锅，煮到水开后再捞出大红豆，沥净水后再次倒入锅里，换用干净的清水再次煮到锅开，转小火煮1小时左右，煮到大红豆完全熟透，捞出来沥干水就可以了。

2，等煮熟的大红豆表面没有水分以后，放入大碗里，磕入1枚鸡蛋搅匀，再加适量小麦面粉、少许淀粉和盐搅匀待用。

3，接下来取1小碗色拉油倒入锅里，烧到七成热左右，倒入挂好糊的红腰豆，用中火炸至表面微黄，用漏勺捞出来沥油待用。

4，如果希望炸好的酥红豆更加酥脆好吃，可以采用复炸的技巧，先旺火炸1分钟，离火两分钟去水分，再回到旺火上炸至大红豆全浮起来后，用漏勺捞出来沥油待用。