一、主料:黄麂肉、料酒、生抽、精盐、洋葱、青椒、蒜。

做法:

1、将黄麂肉切片，用适量料酒、生抽、精盐腌制十分钟左右；

2、洋葱一个切片，青椒一个切条，蒜粒拍裂；

3、架锅起火，锅内入茶油，投入蒜粒呛锅，油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右，最后加入切好的洋葱， 青椒，翻炒片刻即可盛盘上桌。

二、黄焖麂子肉用料:麂子肉、花椒、辣子、草果、姜片、白糖、蒜片、肉清汤、精盐。

做法:

1、将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净；

2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。