党参性平。

党参是多年生草本植物党参、川党参、素花党参的干燥根，根肥大呈纺锥形，表面黄棕色。党参性平、味甘，有补中益气、健脾益肺、养血生津的功效。

党参是传统的补气药材，有补中益气的功效，气血不足者可能会导致脏腑功能的衰退，使机体抵抗力下降，易出现怕冷、头晕、健忘等症状，党参有较好的补气功效，气血不足者可以适量食用。

肺虚咳喘大多是久咳不愈和身体虚弱造成，脾肺运化失常也可导致，常见症状有咳嗽、气短、痰稀、声音低哑等，党参有健脾益肺、补中益气的功效，适用于肺虚咳喘。

内热消渴易烦躁动怒，失眠，多饮，多尿，形体消瘦，党参有养血生津的功效，能有效缓解此症状，内热消渴者可适量食用，西洋参、银耳、枸杞子等药材，也有生津作用。

党参有补中益气、养血安神的功效，其含有的党参多糖、皂苷等有效成分，能有抑制中枢神经系统，有镇静、催眠的作用，失眠心悸者常食用党参能有效缓解症状。

党参有补气、养血、生津、健脾益肺的功效，适用于气血不足者，党参配伍红枣、当归等补血药材，补气养血药效更佳，适用于面色萎黄者。

党参有补中益气的功效，其含有党参多糖等有效成分，能够增强吞噬细胞的吞噬功能，有增强免疫力的作用，四肢乏力者食用，可以补调理气血，缓解病症。

党参不仅是补气养血药材，其还有健脾益肺的功效，党参配伍陈皮，适用于脾虚食少、脾虚便溏等症状。党参有抗溃疡的作用，慢性胃炎者也可食用。

材料

稻米200克，薏米30克，党参15克。

步骤

1.将薏苡仁洗净后去除杂质；

2.党参洗净切成片，大米淘洗干净；

3.把大米、薏苡仁、党参置于锅中；

4.加入1000毫升清水，置武火上烧沸；再改用文火熬煮45分钟即成。

材料

党参(炒)8克，黄芪(蜜灸)8克，白术(炒)8克，龙眼肉10克。

做法

1.将黄芪，党参，白术一同捣碎，装入纱布袋中；

2.扎紧袋口，将龙眼肉切成薄片，与纱布袋一起放入保温杯中；

3.冲入适量沸水，加盖闷泡20分钟后饮用。

原料

鸡项1只，党参50克，胡椒根50克，红枣8粒。

方法

1.鸡项剖净、去内脏及尾部、斩块；

2.胡根、党参、红枣（去核）分别用清水洗净；

3.将用料全部放入炖盅内，加开水适量；

4.盖好，用文火隔水炖3小时，调味供用。

材料：

党参30克，灸何首乌30克，蜂蜜30毫升。

做法：

1.将党参，灸何首乌切片，放入锅中；

2.加适量清水，浓煎两次，每次煎40分钟；

3.取两次的药液合并，加入蜂蜜调味，每日上下午分服。

一般来说，枝条较为粗壮，皮质细腻，肉质紧实，根头有“狮子盘头”的党参质量较佳。

党参呈黄白色、淡棕色或者棕褐色，表面常有裂纹，断面是黄白色，并且有菊花心。

党参气味微香，味道香甜，嚼起来没有渣的属于质量较好的。党参味甘，有股中药的清香，尝起来苦涩，并且有股刺鼻气味的不宜购买。

党参含有较多的糖类成分，容易发生虫蛀，在潮湿的条件下，容易发生霉变，夏季温度较高，空气潮湿党参可能出现走油的现象。党参应该在干燥阴凉之处密封保存，能较大程度避免其发生质变。