可以的。
冬虫夏草具有补肺气，补虚损，壮肾阳，止咳嗽等多种功效，人们在用冬虫夏草煮水、炖汤、煮粥时，冬虫夏草的残渣也是可以吃掉的，因为煮剩的冬虫夏草中仍然有些许残留的药物成分，连同冬虫夏草的药渣一起吃下去可以更加完全吸收其药物成分，避免浪费。