材料：鱼、花椒粉、料酒、盐、生粉、葱、姜、蒜。
干煸鱼的做法：
1、鱼洗净片成片。
2、用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。
3、葱切段，蒜和姜切片。
4、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片、蒜片炒香。
5、把炸好的鱼片放进锅里翻炒即可。