1、刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元，理胃气，增强食欲；
2、刺猬的脂肪可治严重拉血，涂擦可治秃疮疥癣；
3、 刺猬肉具有滋补作用。
但是刺猬列于兽类保护动物名录中，属国家二级保护动物，建议最好不要食用。