冰糖给肉上色，我们需要先把肉清洗干净，然后放入锅中，用开水将肉焯一下，抽完肉后将肉取出放入碗中，在锅中加入冰糖，用小火慢炒冰糖，直到冰糖被炒成深红色为止，这时关火放入焯好的肉，然后开大火反复翻炒，直至所有肉全部挂上被炒好的冰糖即可。