柚子中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着水果放置时间的延长，淀粉逐渐水解成葡萄糖和蔗糖，糖含量随之迅速增加，果实变甜。 果实如苹果等中储藏的营养物质起初是淀粉的形式，放一段时间后淀粉分解成糖如蔗糖、葡萄糖、果糖等。供果实呼吸用，就变得甜了。
柚子中的糖是由淀粉转化而来的，未成熟的果实中储存着很多淀粉，但果实并无甜味。随着水果放置时间的延长，淀粉逐渐水解成葡萄糖和蔗糖，糖含量随之迅速增加，果实变甜。 果实如苹果等中储藏的营养物质起初是淀粉的形式，放一段时间后淀粉分解成糖如蔗糖、葡萄糖、果糖等。供果实呼吸用，就变得甜了。