上海青又叫上海白菜，是一种十分常见的蔬菜，今天本网小编就要为大家介绍一下，上海青的营养价值和上海青的功效与作用！

上海青的营养价值

每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

上海青的功效与作用

散血消肿

上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。

降血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

治便秘

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

保持血管弹性

上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。

提高视力

上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。

防癌抗癌

上海青中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

上海青的做法

蚝油炒上海青

材料：黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵;

2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，(也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆);

3，热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒;

4，加蚝油翻匀，最后滴香油就可以了。

白灼上海青

材料：主料500g上海青适量胡萝卜丝配料适量油盐适量水

做法：

1、一棵上海青用刀一开为4份;

2、锅中煮水至开，下盐(盐量要比平时煮汤的水时多出一倍)、滴几滴油，把青菜倒下;

3、大火保持水沸灼至青菜熟捞出;

4、把少许胡萝卜丝倒下水中灼熟(作点缀装饰用);

PS：依个人口味可添加适量蒜蓉。

上海青的宜忌人群

禁忌人群：脾胃虚寒者不宜多食上海青。

适宜人群：一般人群均可食用上海青，糖尿病患者、肥胖、高血压、高血脂人群尤其适合食用上海青。