先将香肠扎分成一段一段地挂在室内，然后注意经常打开门窗通风透气即可。这样最少可保存60天左右。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。