1、鸡跺块 清水洗几遍，洗出血沫 控干水分，葱姜切片 蒜拍扁，杭椒切斜段；
2、起锅烧油，下鸡块 炒至变色，放两勺料酒。 下葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 等，继续煸炒出香味；
3、放两勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色；
4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。 因为是小笨鸡 多加点水，烧开盖上锅盖 小火炖50分钟；
5、开盖下青红椒 大火收汁即可。
1、鸡跺块 清水洗几遍，洗出血沫 控干水分，葱姜切片 蒜拍扁，杭椒切斜段；
2、起锅烧油，下鸡块 炒至变色，放两勺料酒。 下葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 等，继续煸炒出香味；
3、放两勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色；
4、加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。 因为是小笨鸡 多加点水，烧开盖上锅盖 小火炖50分钟；
5、开盖下青红椒 大火收汁即可。