秋葵是生活中常见的蔬菜之一，其中含有果胶、牛乳聚糖等营养成分，长期食用可以促进消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效。

秋葵中还含有大量的黏蛋白，黏蛋白有保护胃壁的作用，可以促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。

秋葵种子和包围种子的粘液中含有丰富的粘液蛋白，经常食用具有补肾益精的作用，对某些男性的器质性疾病有辅助治疗作用，特别是对患有前列腺疾病、肾虚的患者来说是一种适宜的营养保健蔬菜，所以，秋葵又有“植物伟哥”的美誉。

秋葵黏液是秋葵营养成分的重要组成部分，秋葵粘液中含有果胶与黏蛋白，这些物质能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；而且秋葵中还丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

秋葵含有大量的滋养皮肤的营养成分，例如，丰富的维生素C和可溶性纤维。这两种物质不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，这两种物质可以保护皮肤，减少自由基损伤。

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源，适宜缺钙人群食用。

秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。

秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效，适宜慢性肝炎人群食用。