牛排是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法主要以煎和烧烤为主，牛排用大火煎3-5分钟就可以，只要牛排煎得两面都焦了，还有血水从里面渗出来就是7分熟了。
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。