电子鼻是通过模拟动物的嗅觉器官而开发出的一种高科技产品，目前科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理，但是随着科技的发展，目前世界上已经开发出具有广泛应用的电子鼻。电子鼻又称为气味扫描仪，是20世纪90年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器，它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，从而指示样品的隐含特征。
电子鼻是通过模拟动物的嗅觉器官而开发出的一种高科技产品，目前科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理，但是随着科技的发展，目前世界上已经开发出具有广泛应用的电子鼻。电子鼻又称为气味扫描仪，是20世纪90年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器，它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，从而指示样品的隐含特征。