凝胶不析水的意思是在凝胶这一物质的表面不会渗出任何液体（包括水），凝胶指的是溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接而形成的空间网状结构，该结构的空隙中充满了作为分散介质的液体，但是它没有流动性，可以具体分为弹性凝胶和脆性凝胶，弹性凝胶失去分散介质后，其体积会显著缩小，而当它重新吸收分散介质时体积又重新膨胀，例如明胶等。
凝胶不析水的意思是在凝胶这一物质的表面不会渗出任何液体（包括水），凝胶指的是溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接而形成的空间网状结构，该结构的空隙中充满了作为分散介质的液体，但是它没有流动性，可以具体分为弹性凝胶和脆性凝胶，弹性凝胶失去分散介质后，其体积会显著缩小，而当它重新吸收分散介质时体积又重新膨胀，例如明胶等。