关于“书法作品中德字少一笔”有以下几个说法：

1、这种写法是谦逊的表示：所有宣德、正德年间的官方器物上面款识中的款字，有“德”字样的楷书、篆书，德字心上均无一横。这种写法是谦逊的表示，不仅是宣德的首创，同时这种写法也是一种无形的规矩；

2、全聚德的创始人杨全仁开了全聚德烤鸭小铺后，请来当时的秀才钱子龙来小铺题写匾额，但两人对饮开怀，钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一个没留心，“德”字忘写了一横，就演变成了如今的书法字样；

3、传说当时杨全仁创业，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人，为了让大家安心干活、同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。