当太阳落下后，向日葵就会转回去，没有光照后它体内的生长激素就会从新排列，分布的会均匀些，会慢慢的转回头，在大约凌晨3点时，又朝向东方等待太阳升起，等太阳生起后，又开始了一天的转动，另外向日葵只有花芽到花盘时是向日的。

向日葵是菊科、向日葵属的植物，因花序随太阳转动而得名，主要分两大类，食用和观赏。向日葵种子叫葵花籽，含油量很高，为半干性油，味香可口，供食用。花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料，如制人造丝及纸浆等，花穗也供药用。

野生向日葵栖息地主要是草原以及干燥、开阔的地区，它们沿着路边、田野、沙漠边缘和草地生长，在阳光充足，潮湿或受干扰的地区生长最好。