勾芡的网络解释是：勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

勾芡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、词语解释    【点此查看勾芡详细内容】

勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

二、基础解释

做菜时的一种方法，加上芡粉或其他淀粉使汁变稠。

三、引证解释

⒈做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

四、国语辞典

烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

五、关于勾芡的成语

勾勾搭搭  销魂勾魄  一笔勾消  勾心斗角  一笔勾销  勾魂摄魄

六、关于勾芡的词语

销魂勾魄  里勾外连  一笔勾消  一笔勾绝  勾心斗角  一笔勾销

点此查看更多关于勾芡的详细信息