透明皮冻做法

2024-06-14 14:01:07

1、猪肉皮刮干净,放入沸水中焯一下,捞出,姜洗净,拍松。

2、焯过的肉皮,葱段一起放沙锅中,倒入清水,桂皮,花椒,八角旺火烧开,去浮沫,转微火炖煮。

3、至肉皮能掐动时捞出,留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中,加原汤,盐,料酒,酱油,味精,用中火收汤汁,待晾凉凝固成冻。

4、食用时,切片,切块均可以。