金针菇这种污污的蘑菇大家一定不陌生，它应该不可以真的被回收利用的吧，哈哈。那么吃金针菇有什么好处呢？吃金针菇对身体好吗？

吃金针菇有什么好处

金针菇营养价值

同其他食用菌一样，金针菇富含全部的人体必需氨基酸，人体必需氨基酸是人体代谢供给营养必需的8种氨基酸，虽然这8种氨基酸只占自然界氨基酸种类的很小一部分，但是天然产品里面很少这么齐全的包含这8种必需氨基酸，所以金针菇的营养价值很高，补充蛋白质的同时可以增强人体抵抗力，也有一部分抗癌作用；金针菇还含有一种其他食用菌没有的糖蛋白，叫做朴菇素，有增强机体免疫力以及降低血液胆固醇的作用，所以也是比较适合中老年人群的一种食材；另外，金针菇同样富含各种维生素、矿物质，所以金针菇有促进机体代谢，延缓衰老的功效；最后，金针菇还有一部分抗菌消炎的作用，可以治疗肝病及胃肠溃疡疾病等等。

教你挑选金针菇

其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了，首先就是看金针菇的菌盖，不是纯白色，略带淡黄色，金针菇长度15厘米左右，有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺，所以要注意闻一下有没有异味，一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的。

金针菇食用禁忌

过敏人群以及脾虚胃寒的人尽量不要食用，再就是金针菇含有秋水仙碱，如果不煮熟对人体有毒；金针菇不要与牛奶、驴肉同食，会造成中毒反应。

金针菇的家常做法

凉拌金针菇

食材明细

主料：金针菇3两黄瓜半根胡萝卜五六片

配料：香葱2根蒜2瓣

辅料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺

制作步骤

1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。

2.黄瓜切丝放在上面。

3.胡萝卜切丝放在上面。

4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹。

5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

金针菇炒肉

制作食材：

猪肉适量，红椒一个，金针菇适量，食盐适量，酱油适量，淀粉适量。

制作流程

1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

3.锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。

5.倒入炒好的肉丝翻匀。

6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

懒人版日式金针菇肥牛

用料

金针菇适量

火锅牛肉卷250g

米酒1汤匙

生抽2汤匙

糖1茶勺

葱丝少许

盐适量

牛肉卷解冻，放入米酒，生抽腌制5～10分钟

锅内热油，放入金针菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒开

放糖，葱丝。炒拌均匀，放入适量盐调味出锅即可

小贴士

糖的量依个人喜好放