1、小龙虾洗刷干净。
2、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。
3、锅烧热，倒油，放蒜瓣、姜片、干辣椒、葱段爆出香味。
4、倒入小龙虾大火爆炒1-2分钟，待变红时，倒入白酒，再加入适量的水，调味。
5、加盖子，烧制15~20分钟入味，起锅装盘。