阳极蛋糕模的意思是指铝合金表面氧化处理的工艺，用电解液电极处理过的，不会再被空气或食物所氧化了。这种阳极模最常用于烤制需要大量体积膨涨的蛋糕如：戚风，海绵，它材质附着力好，透热也也，散热也快。易于蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型。