芦笋和香菇两种蔬菜中都含有着抗癌的成分，那么这两种蔬菜是否适合同时食用呢，其实两种食物配合一起吃将会拥有更好的口味，不仅可以芦笋和香菇炒着吃，同时芦笋和香菇还可以烤着吃，不同的口感与味道或许让你拥有更好的食欲。

芦笋能和香菇一起吃吗

芦笋和香菇是可以同食的，两者之间并没有什么禁忌，同时两种食物都有抗癌成分，所以之间并没有什么冲突。

芦笋：由于它写信组织蛋白，这是一种使细胞生长正常化的物质。而且它还含有丰富的叶酸，含量次于动物肝，并含有丰富的叶酸。芦笋不宜生吃，宜存放1周以上才吃。只能说它只是对某些癌症病人有一定的疗效，也不可能治好每一个癌症患者。

香菇：主是抗癌是它的浸出液，又叫提取物。我们称为香菇多糖。目前被称为“BRM”生物反应调节剂。如果只当菜来食用，是吃不到其抗癌成份的。

芦笋和香菇的做法

绿芦笋炒鲜菇

当季的绿芦笋，搭配胡萝卜片儿、新鲜香菇及甜椒；黄、绿、黑、红色全炒在一盘，光看就令人眼睛明亮心情愉快；更赞的是，热量低、营养及膳食纤维却极高，真是养颜、美容、顾健康的好食材，快趁当季，好好享用吧~！

食材或调味料：绿芦笋6-8根、胡萝卜/红辣椒适量、新鲜香菇/洋菇适量、彩椒1/2颗、冷压苦茶油15ml、盐/胡椒粉适量

料理步骤：

Step1：芦笋有白、绿两色，白芦笋（未出土呈白色）、绿芦笋（已出土芽苗因光合作用呈绿色），盛产期为4月至10月，含有β－胡萝卜素、维他命A、C、E及氨基酸、微量元硒皆有防癌抗癌的作用，尤其是叶酸的含量，是蔬菜中的第一名(是孕妇的天然叶酸食物补充来源)，口感脆嫩、膳食纤维含量高。

Step2：洋菇、鸿喜菇和新鲜香菇，含有丰富的多醣体、维生素B群、微量矿物质，口感滑嫩鲜美，热量低、是爱享瘦的超级好食材~！

Step3：(绿芦笋炒鸿喜菇)芦笋，用手折弯使其自然断裂成2节，上节绿色头的那段，就是最嫩的的部分，斜切成片备用，下节不要浪费，可以拿去煮汤，可增加汤品的自然香甜气味。胡萝卜切片、鸿喜菇去掉蒂头後，以15ml冷压苦茶油拌炒至飘出香味，即可加入处理好的绿芦笋、一匙热开水、少许盐、胡椒粉调味，快速拌炒均匀後，即可起锅~

Step4：彩色甜椒富含β-胡萝卜素，茄红素能增强免疫力，抗衰老；维生素C可以强化细胞与微血管，增强免疫力、使皮肤更年轻。其中又以黄椒得维生素C含量最高。但如果想要摄取茄红素，就必须将甜椒煮熟，才有助於脂溶性维生素被身体吸收喔。

Step5：众菇之中，洋菇的热量最低，90%是水份，其蛋白质极易为人体消化吸收，含醣类极少、低卡、低GI、还有美人最需要的铁质，这样优质的好食材，多吃有益健康~！

Step6：(绿芦笋炒彩椒、洋菇)新鲜香菇、洋菇切成细片、红辣椒切成小圈儿，其他做法和(绿芦笋炒鸿喜菇)一样，彩椒最後再和绿芦笋同时放入锅中快炒，可保留最多的的维生素C及养份~

Step7：酱好的食材，当然要选用优质的好油来料理，才能相得益彰~！料理油，大致可分为(OK的油)及(NG的油：反式脂肪、饱和脂肪)适量摄取好的油脂，加上均衡正确的饮食概念，有助健康维持、养颜美容。

私房技巧：

芦笋，叶酸含量第一，维他命A高，100公克（约6-8根）就能提供一日的20％（叶酸）50％的维他命A量，纤维多属水溶性，但加热过高，则叶酸较流失，故建议以微波、快炒、汆烫，以保持其养份。

甜椒含有β胡萝卜素、维生素A、维生素B群、维生素C、维生素K、钾、磷、铁等营养素。甜椒比绿色的青椒肉质更厚，水分多，质地脆且口感更甜，更适合生吃，一天只要吃两个甜椒，就可以满足人体一天所需的维生素C。

经过阳光曝晒的乾香菇，可增加维生素Ｄ含量，帮助钙质吸收。

烤芦笋香菇

过了农历年，开始嗅到春的气息。鲜美的香菇、脆甜的芦笋以及年後最需要的膳食纤维，都在这道料理获得满足……

《食材》

绿芦笋1把，约320克，削掉硬皮或切除根部较硬处（可拿来榨蔬果汁）、新鲜香菇300克，去梗（留作高汤用）切片、蒜末4瓣、橄榄油3小匙（分两份2+1）、海盐、现磨胡椒适量、粉红胡椒数粒，用刀背拍碎（用来提味兼装饰，可省略）

《做法》

1.烤箱预热到190度C（375度F）。将绿芦笋平舖在烤盘上，撒上比1/4小匙稍多一点的海盐、少许现磨胡椒和一半蒜末，再淋上2小匙橄榄油，进烤箱烤6-7分钟，或至刚煮透的爽脆口感，中途翻面一次。

2.等烤箱的同时，将平底不沾锅以中火加热，不加油，於冷锅加入香菇片和剩余蒜末，加盖，让它慢慢乾蒸，偶尔搅动翻面，等菇身稍缩但未出水时加入海盐和胡椒调味，起锅後淋上1小匙橄榄油拌勺即可。

3.取一长盘将芦笋排盘，叠上乾蒸香菇，撒上粉红胡椒末（若有用的话）即可。