水鸭，味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士，在夏日里，经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理，从而平安地度过炎热的夏天。
水鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。
水鸭的做法：
鸭子洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块；锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段；倒入鸭块翻炒均匀；炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮；加入半块南乳翻炒片刻；把酱油，蚝油倒入翻炒至出油；此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可。