水果蔬菜有酸性的也有碱性的。比如：芦笋、紫菜（干）、柿子等即为酸性果蔬。但是绝大多数的果蔬均为酸性的。比如：大豆、菜豆、芸豆、菠菜、莴苣、萝卜、胡萝卜、马铃薯、藕额、洋葱、南瓜、黄瓜、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、草莓等等的果蔬均为碱性的。