对于绿豆芽，相信大家不会陌生吧，那么大家都知道它有哪些神奇的功效呢？对于治疗疗效你肯定想不到，绿豆芽能有效的祛痰去热，能对抗坏血病，还能降低胆固醇等，效果非常不错，接下来就让我们来看看具体的内容吧。

养生功效

预防便秘，消化道癌

绿立芽含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，冇预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

降低胆固醇，清热解毒

绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为，经常食用绿豆芽可清热解毒、利尿除湿、解酒毒。

祛痰去热，清理肠胃

绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒厚腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

对抗坏血病，口腔溃疡

据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有维生素B2，口腔溃疡的人也很适合食用。

营养价值

100克绿豆芽中含有：

选购与储存

选购

正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5—6厘米长的为好。

储存

可洗净沥干，放人冰箱藏。

食用宜忌

宜

①高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。

②民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。

忌

绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚寒之人，不宜久食。

饮食搭配

豆芽炒韭菜

主料：绿豆芽150g、韭菜100g、

辅料：油适量、盐适量、鲜酱油少许、

做法：

1、绿豆芽洗净，韭菜洗净后切寸段

2、起油锅，开中大火

3、油热后下入绿豆芽翻炒片刻

4、倒入少许鲜酱油炒匀

5、放入韭菜和盐，快速翻炒后即可起锅

6、盛出即可享用！