主料：湛江走地鸡1只。

调料：越南肉桂心15克，甘草5克，沙姜10克，香菜30克，盐50克，味精15克，香菜叶3克。

手抓鸡具体做法：

1、走地鸡宰杀，用热水烫去毛，洗净后从腹部开膛取出内脏，洗净沥干水分。

2、越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、盐、味精抓匀，擦遍鸡身、鸡内腔备用。

3、将鸡放入盘子中隔水大火蒸20分钟分钟取出，蒸时不需要盖锅盖。

4、将鸡切成重约30克每块的大块装入盘中，浇上蒸鸡时产生的汤汁。

5、放入香菜叶装饰即可出锅食用。

注意事项：用调好的料擦匀鸡身、鸡内腔即可，不需要腌渍，如果腌渍会使鸡肉本身的香味无法溢出。