第一种方法是盐水浸泡法。当我们把生姜买回来之后，准备一个小容器，里面放一些清水，然后加入一点食盐，融化以后，把生姜放进盐水中，一段时间以后，生姜的表面就会裹上一层食盐，这样生姜就能长久保存了，至少2个月没问题。

第二种方法是烘干法。事实上，如果买的生姜不多，家离超市近，一次买3、4块的话，就可以用烘干法，用风机把生姜皮吹干，存放一周轻轻松松。事实上，我们也可以先把生姜皮洗干净，同样放在淡盐水中浸泡一会，取出来檫干水分，再用风机烘干表皮。利用这种方法保存生姜，其实最多可以存放1个月的时间。

第三种方法是密封保鲜法。这种方法也是非常好的，我们可以把生姜洗净一会，自然放干之后，然后包在保鲜膜中，放在冰箱的保鲜层，可以存放半年的时间不坏，吃起来也好吃的很。事实上，这个方法也是非常管用的，也是大部分人喜欢的生姜保存方法。

第四种方法是盆栽保存法。试试哈桑，这个方法用的较少，不过可以最大限度的保留生姜的水分和鲜辣味。现在许多人家都有盆栽，我们只用把生姜埋在盆栽的泥土里，吃的时候挖出来，就可以了。用这样的方法保存生姜，生姜的水分就不易蒸发，吃起来也会更加的鲜嫩。

生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。

别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。