盐析：在溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。
如：
1、加浓硫酸铵使蛋白质凝聚的过程；
2、在乙酸生成乙酸乙酯的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分层现象更明显的过程。