银耳泡发后沥干水分用保鲜膜包好放冰箱里保存即可，如果不沥干水分就肯定会坏掉，放冰箱里也不能保存超过48小时，要尽快吃掉，否则会出现发粘的现象就是开始腐败了。

银耳的品质品鉴：

一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365656635水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。