烧烤需注意：

1、烧烤食物的制备：最好即用即购，若提前备料，要防止肉类变质，以免造成食物中毒。如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等，则应先洗净切件，用保鲜纸包好，再用胶袋密封放入冰箱存用。

2、烧烤叉具的选择与清洗：家庭烧烤可自制简便叉具，能使食物叉得牢、转动灵活即可。叉具一般可用铁料制作，但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。

3、烧烤燃料的选择与起火：烧烤燃料较理想的首推木炭，木炭易起火、火苗旺、煤烟少，烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。

烧烤如何做：

1、选肉：要买嫩肉，不要冻肉。

2、切肉：不能薄不能厚，半厘米即可。

3、腌肉：很关键，油，姜，洋葱，孖然，根据口味戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可。

4、烤肉：木炭，不宜火大。