烧烤需注意:
1、烧烤食物的制备:最好即用即购,若提前备料,要防止肉类变质,以免造成食物中毒。如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等,则应先洗净切件,用保鲜纸包好,再用胶袋密封放入冰箱存用。
2、烧烤叉具的选择与清洗:家庭烧烤可自制简便叉具,能使食物叉得牢、转动灵活即可。叉具一般可用铁料制作,但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。
3、烧烤燃料的选择与起火:烧烤燃料较理想的首推木炭,木炭易起火、火苗旺、煤烟少,烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。
烧烤如何做:
1、选肉:要买嫩肉,不要冻肉。
2、切肉:不能薄不能厚,半厘米即可。
3、腌肉:很关键,油,姜,洋葱,孖然,根据口味戴上薄膜手套搅拌,入味40分钟即可。
4、烤肉:木炭,不宜火大。