有些人吃莲子的时候会觉得莲子发苦，其实是因为没有将莲心去掉，莲心就是莲子里面的绿色胚芽，莲子不仅味道极苦，而且药性偏寒，但是却有较好的清火功效。

莲心发苦是与其所含的成分有关，含有莲心碱、荷叶碱、牛角花素及芸香甙等黄酮类，其中前荷叶碱、甲基紫堇杷灵带苦性，所以莲心尝起来有苦味，成熟的莲子心苦味更加明显。

可以吃。

莲心虽然味道苦，但是却有较好的药用价值，莲心有清火、降血压、止烦渴、消暑热、改善睡眠的作用，适用于心肝火旺、燥热不眠、心烦口渴、头晕头重、心悸失眠、目赤肿痛者，尤其是暑热季节适宜食用。

原料

莲子心2克，生甘草3克。

做法

将莲子心、生甘草放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡10~15分钟后饮用。

功效：清心火、泻泻热、除心烦。

原料

莲子心2克，绿茶3克。

做法

将莲子心、绿茶放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡10~15分钟后饮用。

功效：清火除烦、清热降火。

原料

莲子心2克，竹叶3克。

做法

将莲子心、竹叶放入茶壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡10~15分钟后饮用。

功效：清泻心火、除烦养神。

莲子心性寒，脾胃虚寒、体内寒气较重者不适宜食用，以免造成身体不适。

莲子心味苦、性寒，长期食用可能会造成胃肠道不适，易出现腹痛、腹胀等现象。

牛奶含有丰富的钙质，与莲子一起食用，容易发生化学反应，对排便会造成一定影响，容易出现便秘的症状。