所用材料：

澳斑鱼头1个、铁杆山药300克、枸杞10粒、姜3片、盐适量。

具体做法：

1、准备食材；

2、鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用；

3、锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制；

4、加入开水和姜片大火煮开；

5、将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟；

6、去掉锅中的浮沫，转小火慢煲；

7、山药去皮备用；

8、切成滚刀小块；

9、当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药；

10、再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火；

11、至山药变熟糯，加入适量盐调味；

12、加入枸杞略煮后关火即可美美的享用。

小贴士：

1、尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳；

2、炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白；

3、喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒；

4、盐要最后再放，且不要放多，略提味即可。