山东济宁的特产有：

1、鱼台大米：鱼台大米主产区老砦乡位于中国北方最大淡水湖群微山湖畔，这里水土肥美，鱼虾成群，造就出这色泽晶莹透亮，营养丰富，久负盛名的鱼台大米。

2、金乡大蒜：金乡县是我国主要的大蒜、园葱、蔬菜生产基地。金乡大蒜年均产量60万吨左右，大蒜出口合格率在百分之九十以上，出口量占全国的 百分之七十以上。

3、嘉祥白菊花：嘉祥白菊花，属菊科多年生草本植物。株高60到100厘米，茎直立，多分枝，叶卵形、边缘呈锯齿状或深裂，白色头状花序，呈伞房状排列。嘉祥白菊花在当地已有千余年的栽培历史。

4、微山湖麻鸭蛋：微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料，微山湖麻鸭蛋蛋黄油脂充盈，营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能。

5、泗水地瓜：泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广，所生产的地瓜具有口感香、甜、面、李子味浓等特点。