火鸡重量在2.5到10.8千克左右，成年火鸡重量一般都在10公斤以上。火鸡体型比家鸡大3-4倍，体长110-115厘米，翼展125-144厘米。嘴强大稍曲，头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并生有红色肉瘤，喉下垂有红色的肉瓣。主要以植物的茎、叶、种子和果实等为食。

火鸡养殖

品种选择

1、尼古拉火鸡

年产蛋60~80枚，平均蛋重85克，成年公鸡最大体重25Kg，母火鸡12Kg左右，羽毛纯白色，料肉比2.7:1。

2、青铜火鸡

年产蛋60枚左右，蛋重80克，母火鸡体重8Kg，公火鸡16Kg。

3、贝蒂纳火鸡

年产蛋90~120枚。公火鸡体重为10Kg左右，母火鸡5Kg左右。贝蒂纳火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强。

鸡舍建造

1、选址条件

火鸡场选址小规模养殖和家庭饲养， 可因地制宜，而规模化生产火鸡选址就显得很重要，按生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、座北朝南场地建场。

2、建筑布局

火鸡场的建筑布局，主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地和火鸡深加工厂，各厂区周边设置绿化带，凡进场人员、车量需严格消毒(火鸡深加厂需间隔500米，其它各厂间隔50米)。

饲养管理

1、火鸡引种

火鸡引种应到有《种畜禽生产经营许可证》，且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场，或由该类场提供种蛋生产的经营产地引种。

2、牧草种植

种植的牧草有黑麦草、聚合草、菊巨、鲁梅克斯等等都是喂火鸡的好饲料。喂时牧草要保持新鲜、清洁，防止变质霉烂，保证无污染、无毒。也可把牧草、农作物秸秆晒干后粉碎与饼粕类、糠麦类合理比例搭配，这样的自配料既保证质量也能节省成本，达到降低成本提高鸡肉品质的目的。

注意事项

鸡舍通风

鸡舍内的空气质量对火鸡的生长影响也是非常大的，空气质量过差，氧气不足、氨气含量高的话会降低火鸡的体质，提高疾病发病率，导致火鸡中毒。并且很多养殖户在保温工作的时候都会忽略通风。导致鸡舍内的空气质量下降，火鸡出现坐立不安、活力下降、食欲变差等各种不良现象，抗病能力也会有所降低，出现呼吸道等各种疾病。所以我们在做好保温工作的同时，还要注意加强通风，提高空气质量。

提供光照

光照对促进火鸡的生长有着很重要的作用，适宜的光照能够提高雏鸡的食欲，促进火鸡的新陈代谢。保证火鸡的生长，延长火鸡的生命。尤其是在火鸡出壳前三天的时候，这个阶段的雏火鸡视力非常差，因此为了保证能够正常进食饮水，雏鸡舍不管是白天还是晚上都要保持有光照。我们要根据鸡舍的面积均匀的安装灯泡，便于在晚上可正常提供光照。