将古巴龙虾放入开水锅中，然后盖上锅盖，煮7分钟，放入冰水中过凉，然后等龙虾的温度降下来之后，将龙虾对半切开，去除肠线，取出身体里的龙虾肉，冲洗干净即可。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。