吃鱼有什么营养价值和功效好处

1．鲤鱼

性味甘，平。入脾、胃、肝、肺经。功效：健脾益气，利水消肿，下气通乳安胎，鱼鳞止血，鱼子补肝，去目中障翳。一般可清炖、红烧，或切成鱼片、鱼块炒食、炸食，或将鱼肉剔出剁碎，加淀粉等制成鱼丸。治疗用时，特别为止血用时不可去鳞。可加工成咸鱼、糟鱼或鱼粉，食之别有风味。

注意：鱼为发物，鲤鱼、青鱼尤甚，痘疹、疥癣等症患者忌用。

2．鲥鱼

性味甘，平。入脾、胃经。功效：开胃醒脾，补虚劳。鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，其肉多脂肪，极为细嫩，宜清蒸食用，鲜嫩无比，味极肥美。为席上之珍品。

味甘，性平，无毒。功效补虚劳，治疗小儿慢性营养不良和顽症，不宜多食。蒸出的鱼油用瓶装后埋于土中，过一段时间取出涂于火损伤的皮肤创面，效果特佳。

3．黄花鱼

性味甘，平。入胃、肾经。功效：益气开胃，滋阴填精。黄花鱼肉嫩气香，味鲜。红烧、油炸、清炖皆可。

可腌制成咸鱼，或晒干成鱼鲞，久藏不坏。鱼鳔又名鱼肚，用干品，食用时先用油炸开。再入汤内煮食，治疗时加水炖成胶样状服用。

注意：多食助湿生疾，胃呆疾多者宜慎。

4．带鱼

性味甘，平。入脾、胃经。功效：和中开胃，补五脏，泽肌肤。带鱼肉肥而质细，油多而气香，清蒸、油炸、焖炖，味皆鲜美。又可盐腌风干，久藏不坏。

注意：带鱼为发物，于麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者不宜。

5．鱼翅

性味甘，平。入脾、肾经。功效：补五脏，强腰力，和胃增食。用水煮开，拆去硬骨，捡去软刺，和鸡汤同煮，味厚肥美。

6．鳝鱼

性味甘，温。入肝、脾、肾经。功效：补气养血，除风湿痹痛。鳝鱼肉厚味醇，红烧、清蒸、油炸、煮羹，食之皆美。

注意：病属热证或热证初愈者不宜食之。鳝鱼中提出的黄鳝鱼素，有调节血糖功效，故糖尿病患者常食鳝鱼有益。

7．泥鳅

性味甘，平。入脾经。功效：补中气，祛湿邪，止泄泻，除黄疸，并治阳事不起。红烧、清炖皆宜，肉味鲜美。

8．鳗鱼

性味甘，平。《食性本草》谓“寒”，入脾、胃经。功效：祛风湿，补虚赢，杀虫。鳗鲡，肉肥味美，炒、炸、炖、红烧均可。晒干为鳗鲞，食用时先以水发之，切丝入汤，味极鲜。

9．鲫鱼

鲫鱼又名鲫瓜子、鲋鱼。鲫鱼含丰富蛋白质，并含钙、磷、铁等多种矿物质，维生素（B1）、烟酸、维生素（B1）2等成分，而脂肪、糖类含量少。

鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含有大量维生素A等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环。具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的功效，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症有较好的调补和治疗功效。可补气血，暖胃。

10．青鱼

青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1）、维生素（B2）、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。

富含核酸，食之可滋养细胞，增强体质，延缓衰老。青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。

青鱼鳞冻可用于治鼻出血、齿龈出血和紫癜。另外，对防癌、抗癌也有一定的功效。

注意：生青鱼胆有剧毒，不可生吃。

11．草鱼

草鱼又名鲩鱼、白皖等。草鱼富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、维生素（B1）、维生素（B2）、烟酸等，其营养价值与青鱼相近。

具有暖胃和中、平肝、祛风、治痹、截疟的功效，可用于胃寒冷痛、食少、体虚气弱、疟疾、头痛等症。草鱼有补气血之功，可作滋补养生保健佳品。

12．鲢鱼

鲢鱼又名白脚鲢、鲢子、白鲢。鲢鱼富含蛋白质及氨基酸，也含有脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素（B1）、维生素（B2）、烟酸等营养成分，均可为机体所利用，其营养价值与青鱼相近。

具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效，可用于脾胃气虚所致的乳少、体虚、皮肤粗糙无光泽等症。

13．鳜鱼

鳜鱼又称鳜鱼、石鳜鱼、锦鳞鱼、鳜豚等。鳜鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1）、维生素（B2）、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。

鳜鱼为补气血、疗虚劳的营养保健首要的食品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳羸瘦、肠风下血，但寒湿病人最好不食用此鱼。

《本草品汇精要》：“患寒湿病人不可食”。但加入姜、葱即可消除此弊。