咸肉鲜肉竹笋烧汤在上海叫腌笃鲜。咸肉鲜肉竹笋烧汤是一道由竹笋、五花肉、咸肉等食材制成的汤。具有开胃、润肠、润肺、助消化等功效，对于人体的消化和身体的睡眠改善有很好作用。

竹笋(英语:bambooshoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。