食材用料：嫩鸭1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、盐一勺、姜5片、蒜4瓣、干辣椒一个、青椒1个。
做法：
1、鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
2、锅里加清水，待水烧开后放入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
4、入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
5、倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
6、青椒，大葱洗净切段备用。
7、鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干。
8、入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火即可。