我们在酒展或是宴会上都会发现，服务员在倒红酒时都不会倒满一整杯，而只倒三分之一左右乃至更少。

分析原因

1、便于观色知红酒状态

为了观察红酒的状态，会将酒杯倾斜45°角，让酒平铺在酒杯中，可以看到红酒色调如何，若是紫色调说明酒龄短，要是呈棕色调说明酒龄长。要是倒满杯，稍一倾就会溢出，那么又如何可以看出红酒状态呢？

2、醒酒需要

红酒不同于其它酒类，红酒的口感在开瓶前并不是最好，开后一般要醒酒，让红酒充分和空气相融，口感才会好。倒三分之一的量，才有利于摇杯，让杯中酒与空气接触面积最大，有利于香气散发，口感美妙。

3、有利于释放红酒香气

红酒倒三分之一，就是让红酒有足够的空间和空气接触，有利于红酒特有的香气得以释放。品酒时才能闻到红酒多层次的醇香，如果倒满杯，空间不足，自然也就不会闻到红酒美妙的芳香了。

4、视觉美感

红酒是优雅的睡美人，喝红酒便是优雅的行为，如果一次就倒满杯，就显得不优雅了，视觉上也缺乏美感，而且这样做红酒也很容易洒出来。

红酒介绍

红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。