蒸芋头的做法：
1、 芋头削去粗皮，洗净，切成条；
2、 郫县豆瓣入油锅中炸香；
3、 姜切细末；
4、 花椒与葱洗净，一齐铡至极细；
5、 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；
6、 装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。
蒸芋头的制作要诀：
1、 调味要准，不可偏咸或偏淡；
2、 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
健康提示:
1、 芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；
2、 常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。