可以爆炒螃蟹。比如：姜葱炒梭子蟹。

材料：梭子蟹两只、姜一块、葱两根、蒜一瓣、盐、糖、美极鲜酱油。

做法：

一、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成六块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

二、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

三、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油，可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐，翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下。