用料：红尖椒2000克、牛肉500克。

辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。

牛肉辣椒酱的做法：

1、将辣椒洗净；

2、用绞肉机绞碎，带一次性手套；

3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉；

4、炒熟花生，稍凉去皮；

5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎；

6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；

7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底；

8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了；

9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。